خرید گوشت قلوه‌گاه گوسفند

قلوه‌گاه گوسفندی بخشی از گوشت گوسفند و یا گوساله است که از زیر دنده‌ها شروع می‌شود و تا ران گوسفند ادامه دارد. قلوه‌گاه شامل‌: دنده‌ها، ماهیچه‌های شکم و کمر است و حدود 22 درصد از وزن لاشه را تشکیل می‌دهد. نسبت به قسمت‌های دیگر دارای چربی بیشتری است. معمولاً از قلوه‌گاه برای گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود. گوشت قلوه‌گاه دراز و تخت بوده و جنس آن نسبت به جاهای دیگر سفت‌تر است و معمولاً به دو صورت با استخوان و بدون استخوان در سایت موجود است.

موارد مصرف قلوه گاه گوسفندی

قلوه‌گاه از نظر افرادی که گوشت‌های چرب را می‌پسندند لذیذتر است؛ زیرا داراری چربی بیشتری نیز هست ‌و شاید به همین دلیل نمی‌توان آن را به تنهایی طبخ کرد. معمولاً قلوه‌گاه را با گوشت گوساله ترکیب می‌کنند و چرخ کرده برای درست‌کردن کباب استفاده می‌کنند. کباب‌کوبیده از این نوع ترکیب درست می‌شود. در زمان طبخ قلوه‌گاه می‌توانید از موادی همچون کنجد، سرکه‌، نمک ، فلفل و دارچین استفاده کرد و مزه بی‌نظیری به آن داد.

بیشترین مصرف گوشت قلوه‌گاه در تهیه انواع آبگوشت است. زیرا به دلیل داشتن چربی بیشتری طعمی لذیذ به این غذا می‌دهد. البته می‌توان به صورت ترکیبی برای خورشت‌ها نیز استفاده شود. اما ساختار آن سفت و چرب است و برای انواع آش و حلیم نیز بدون استخوان آن بسیار مناسب است. خریداران اصلی قلوه‌گاه اصولاً آشپزخانه‌ها و رستوران‌ها هستند.

نکات مهم در خرید قلوه‌گاه گوسفند در مشهد

نکته ایی که باید در خرید قلوه‌گاه گوسفند در مشهد در نظر گرفت این است که باید حتما سفت باشد، اگر بافت آن سفت باشد نشان می‌دهد که متعلق به گوسفند جوان است. در غیر این صورت طعم خوبی ندارد. 

در کل قلوه‌گاه منبع خوبی برای تامین پروتئین است و چون داراری چربی بالا نیز هست منبع خوب چربی نیز هست. هم چنین داراری انواع ویتامین‌ها از جمله نیاسین و ویتامین B6 نیز هست ، علاوه بر این آهن و کلسترول خوبی نیز دارد.