مواد لازم و دستور پخت بیف استراگانف

بیف استراگانف جزو غذاهای روسی و بسیار لذیذ و خوشمزه است. با گوشت گوساله وخامه درست می‌شود که می‌توانید با سینه مرغ نیز این غذای خوشمزه را آماده کرد و چیکن استراگانف درست کرد.این غذا در رستوران ها و در منوی رستوران های بین المللی قرار دارد. بیف استراگانف در جهان طرفداران زیادی دارد و جزو غذاهای پر طرفدار و محبوب مردم است . بسیار پر کالری و پر انرژی است.شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید ، ما در این مقاله دستور  طرز تهیه این غذای لذیذ را می آوریم.

مواد لازم بیف استراگانف

1. گوشت گوساله: 500 گرم
2. پیاز /2 عدد متوسط
3. سیب زمینی / 3 عدد متوسط 
4. قارچ/200 گرم
5. خامه/250 گرم
6. شیر/ نصف پیمانه
7. آرد/ دو قاشق غذا خوری
8. نمک و فلفل سیاه/ به میزان لازم

طرز تهیه بیف استراگانف 

ابتدا از فروشگاه 2015 خرید گوشت در مشهد را انجام داده سپس آن را به صورت مستطیلی و نازک برش دهید و کنار بگذارید. پیاز را پوست بکنید و بشویید و به صورت ریز خورد کنید و ظرفی را انتخاب کنید و روی حرارت گاز قرار دهید و داخل آن مقداری روغن ریخته و زیر شعله حرارت را کم کنید تا روغن شما نسوزد.

پیاز های خورد شده را داخل روغن سرخ کنید و بعد گوشت هایی را از قبل نازک برش زده بودید را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا اینکه گوشت تغییر رنگ بدهد، درب ظرف را ببندید تا گوشت پخته شود و آب گوشت تبخیر شود. سه لیوان آب به مواد اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید آب تبخیر شود . در این مرحله قارچ ها را میز بشویید و بعد از اینکه آب قارچ گرفته شد آنها را به صورت ورقه ورقه برش دهید و کنار بگذارید.

در این مرحله از پخت شیرتان را در ظرفی بریزید و به آن مقداری آردی که داشتید را اضافه کنید و همین طور فلفل و نمک را ریخته و خوب به هم بزنید تا کاملا مخلوط شود و در همدیگر ادغام شود.

در اینجا همه این مواد را به گوشت و قارچ تان اضافه کنید و خوب هم بزنید . زمانی که شیرتان بالا آمد سریع خامه را اضافه کنید و تفت دهید . در ظرفی جدا گانه روغن ریخته و سیب زمینی را بعد از خلالی کردن و شستن و آبکشی داخل روغن داغ شده ریخته و سرخ کنید. 

در این مرحله غذای شما آماده است مواد بیف استراگانف را در ظرفی ریخته و سیب زمینی های سرخ شده یا چیپسی را دور تا دور ظرف بچینید و نوش جان کنید.

این غذای روسی را معملا با سس سفید میل می‌کنند می‌توانید به آن سس اضافه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

بیف استراکانف  در کنار سیب زمینی سرخ شده بسیار لذت بخش است. بعضی ها هم این غذا را با پلوی سفید میل می‌کنند که از نظر من سلیقه ای است. 

همین دستور را می‌توانید برای چیکن استراکانف نیز انجام دهید با این تفاوت که از تکه های مرغ  در آن استفاده کنید ، هر چه قارچ آن زیاد باشد به نظر لذیذ تر می آید. این غذا از دسته غذاهای پر کالری و مقوی و کامل است.

کودکان یکی از طرفداران پر و پا قرص این غذای لذیذ هستند. برای تزیین می‌توانید از جعفری تازه و خرد شده نیز استفاده کنید .معمولا در رستوران ها این غذای لذیذ سرو می‌شود و لی شما می‌توانید به این روش در منزل نیز تهیه کنید ، بسیار عالی هست که بتوانیم از دستورات غذایی کشورهای دیگر نیز استفاده کنیم و به سفر غذایی خود رنگ و طعم  متفاوتی بدهیم. و از تکرار غذاها در هفته نیز خسته نمی‌شوید.

در اینجا راز خوشمزه تر شدن بیف استراگانف را می‌آوریم.

• سعی کنید در این غذا از کره استفاده کنید.
• برای بهتر شدن و خوشمزه تر شدن این غذای لذیذ از گوشت راسته استفاده کنید.
• می‌توانید به سس سفیدتان خامه اضافه کنید.
• زمانی که گوشتتان خوب پخته شده سعی کنید پیاز داغتان را بصورت پوره در آورید و بعد به گوشت اضافه کنید.
• گاهی می‌توانید بجای سس یفید از پنیز پارمزان استفاده کنید.
• بهتر است از عصاره گوشت نیز استفاده کنید و در این صورت می‌توانید نمک را حذف کنید چون معمولا عصاره های دارای ادویه لازم هستند .
• گاهی برای طعم آن از شکر و آب لیمو استقاده می‌کنند و یا سبزیجات متنوع مخصوصا آویشن، فلفل سیاه و نمک کاربرد زیادی در این غذا دارد.